1. Σύμφωνα με τη δομή, χωρίζεται σε: γλάστρα με δυνατότητα κλίσης και κατακόρυφη (σταθερή) δομή γλάστρας με επένδυση
2. Σύμφωνα με τη μέθοδο θέρμανσης, χωρίζεται σε: ηλεκτρική κατσαρόλα με μανδύα θέρμανσης, κατσαρόλα με μανδύα θέρμανσης ατμού, κατσαρόλα με μανδύα θέρμανσης αερίου, κατσαρόλα με μανδύα ηλεκτρομαγνητικής θέρμανσης.
3. Σύμφωνα με τις ανάγκες της διαδικασίας, υιοθετείται ο εξοπλισμός με ή χωρίς ανάδευση.
4. Σύμφωνα με τη μέθοδο σφράγισης, το δοχείο με επένδυση μπορεί να χωριστεί σε: τύπο χωρίς κάλυμμα, τύπο επίπεδης κάλυψης, τύπο κενού.
Ο σταθερός τύπος αποτελείται κυρίως από σώμα κατσαρόλας και πόδια στήριξης. Ο τύπος με κλίση αποτελείται κυρίως από σώμα κατσαρόλας και πλαίσιο με δυνατότητα κλίσης. Ο τύπος ανάδευσης αποτελείται κυρίως από σώμα κατσαρόλας και συσκευή ανάδευσης.