Μπορεί να κατασκευαστεί σε 3 στρώσεις, το εσωτερικό στρώμα ήταν το μέρος επαφής με την πρώτη ύλη σας όπως γάλα, χυμό ή οποιοδήποτε άλλο υγρό προϊόν… έξω από το εσωτερικό στρώμα, υπάρχει ένα μπουφάν θέρμανσης / ψύξης για ατμό ή ζεστό νερό / νερό ψύξης.Μετά έρχεται το εξωτερικό κέλυφος.Ανάμεσα στο εξωτερικό κέλυφος και το τζάκετ, υπάρχει ένα στρώμα διατήρησης θερμοκρασίας πάχους 50 mm.