Κύριο χαρακτηριστικό
Ο λόγος για τον οποίο η κατσαρόλα με μανδύα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ευρέως στην επεξεργασία τροφίμων και στις κουζίνες μεγάλης κλίμακας catering επωφελείται κυρίως από δύο πλεονεκτήματα:
1. Η κλειστή κατσαρόλα θερμαίνεται αποτελεσματικά. Ο κλειστός λέβητας χρησιμοποιεί ατμό ορισμένης πίεσης ως πηγή θερμότητας (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ηλεκτρική θέρμανση) και έχει τα χαρακτηριστικά της μεγάλης επιφάνειας θέρμανσης, της υψηλής θερμικής απόδοσης, της ομοιόμορφης θέρμανσης, του σύντομου χρόνου βρασμού του υγρού υλικού και του εύκολου ελέγχου της θερμοκρασίας θέρμανσης.
2. Η κατσαρόλα με επένδυση είναι ασφαλής και βολική. Το εσωτερικό σώμα της κατσαρόλας (εσωτερική κατσαρόλα) της κατσαρόλας με επένδυση είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στα οξέα και στη θερμότητα ωστενιτικό ανοξείδωτο χάλυβα, εξοπλισμένο με μανόμετρο και βαλβίδα ασφαλείας, η οποία είναι όμορφη στην εμφάνιση, εύκολη στην εγκατάσταση, βολική στη λειτουργία, ασφαλής και αξιόπιστη.